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恩施神农溪刁子鱼的做法,神农溪里的美味珍品刁子鱼介绍

来源:楚汉网  作者:小小书童  发布时间:2019-04-10 09:39
摘要:恩施神农溪刁子鱼的做法,神农溪里的美味珍品刁子鱼介绍 有活水的地方一定少不了鱼,特别是湖北,这个被称为千湖之省的地方,最是离不开美味鱼餐的滋润了。在恩施就有一种名为刁子鱼的鱼类,因其如柳叶般的外形而被大家熟知。这刁子鱼肉质细嫩,十分鲜美,是恩施人餐桌
恩施神农溪刁子鱼的做法,神农溪里的美味珍品刁子鱼介绍
有活水的地方一定少不了鱼,特别是湖北,这个被称为“千湖之省”的地方,最是离不开美味鱼餐的滋润了。在恩施就有一种名为刁子鱼的鱼类,因其如柳叶般的外形而被大家熟知。这刁子鱼肉质细嫩,十分鲜美,是恩施人餐桌上最重要的美味之一。
恩施神农溪刁子鱼的做法,神农溪里的美味珍品刁子鱼介绍
“无刁不成席”
恩施神农溪刁子鱼,产于恩施巴东,在民间素有“无刁不成席”的说法。刁子鱼头小体细,肉多刺少,其背部呈蓝绿色,腹部银白,外形又如柳叶,所以在鱼类中属于异类。不过它的营养价值十分丰富,肉中含有叶酸和多种维生素,具有滋补健胃、清热解毒、止嗽下气等效果,是不可多得的一种美味食材,十分受当地人的欢迎。

刁子鱼还是一种十分矫情的鱼类,对生活环境要求极高。它常年生长在溪水碧澈,一清到底的神农溪里,属于纯天然生长的、无任何污染的鱼,所以这也是刁子鱼肉质好的原因之一。并且由于刁子鱼在离开水面时间过长时,很快就会死掉,所以在当地还没有人工饲养的刁子鱼。因此在巴东,我们常常会看见三五人结伴前往神农溪的场景,没过多久他们就会打上几斤刁子鱼回来,不管是煎香了吃还是炖汤喝,都能吸引到不少左邻右舍的人,前来品尝这道美味珍品。
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神农溪刁子鱼的做法:刁子鱼煎制最美味
刁子鱼的吃法和普通鱼类的吃法没有多大区别,无非就是煎炸煮炖,样样都行。
当地人最喜欢的一种方式就是直接煎制,即方便又美味。首先打捞上几斤刁子鱼,洗净去掉内脏,沥干水后就可以直接热锅、倒油、下锅煎至微黄,再放入盐、姜片、蒜瓣、碎辣椒、紫苏等调料,入味后即可加水煮。刚煎好的刁子鱼也十分好吃,喜欢酥脆口感的,可以直接是煎的鱼;喜欢嫩口的食客,就不要煎的太过,再加水煮好,这样出锅的刁子鱼味道更鲜一些。

而我个人更喜欢腌制过的刁子鱼。主要做法就是将清理干净后的刁子鱼用盐腌制半天后晒干即可,这样的刁子鱼对身在外地的我来说就更容易储存些,由于晒过,所以吃起来也更劲道。什么时候嘴馋了,就可以拿出几斤刁子鱼香煎一下,随时品尝,毕竟刁子鱼难得,不是想吃就能卖得到的恩施食材。

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